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如何进行水活度测量

发布时间: 2013-06-19  点击次数: 963次

水分活度又称水分活性,是综合衡量产品货架期、风味、物理特性的一个指标。因此在食品、药品、化妆品、农产品中都得到广泛应用。

 

那么,如何正确进行水活度测量以获得这个重要参数呢?

 

首先,要根据使用情况选择合适的水活度测量仪。水活度测量仪一般分为:台式水活度测量仪、手持式水活度测量仪。台式机(hygrolab C1)一般可连接1~4个水活度探头,并且具有快速测量模式,适合每天需要做多个样品的企业,特别适合用于质检和研发部门。手持式水活度测量仪(HygroPalm AW)一般zui多可连接2个探头,适合在车间现场检查或原料验收时使用。

 

第二,水活度测量需要保证测量环境的稳定性。因此我们需要选择一些密封性能好、热质大的水活度探头。开始测量前,要保证仪器和探头没有放在温湿度有波动的区域内,并且在开始测量前让仪器恢复到环境温度(或让仪器在环境温度下放置30分钟以上)。

 

第三,假如环境温度与产品温度相差比较大,建议使用带有恒温水浴夹层的测量舱。在放入产品进行测量前,先利用恒温水浴对测量舱进行恒温,这样就能得到更准确的测量值。

 

zui后,假如产品非常干或非常湿,建议使用夹紧手柄来对探头和测量舱进行机械式密封,这样可以防止样品受到周围环境的影响。

 

 

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